Het principe van een franse boterpot is: lucht- en lichtdicht bewaren van boter zonder de ijskast.
De bovenkant van de pot (met gaatjes) vul je met boter. En in de onderkant van de pot doe je wat licht gezouten water. Zo hou je de boter vers.
Door het afsluiten van de lucht wordt de boter niet geel (of ranzig), maar blijft deze heerlijk vers en vol van smaak voor minstens 10 dagen.